El IlCA brinda cooperación técnica a la agricultura en proyectos hemisféricos, regionales y nacionales, conforme a las prioridades señaladas por sus estados miembros. Algunas de estas acciones de cooperación vinculadas a los temas de la VII Cumbre de las Américas son:
• Aseguramiento de la sanidad agropecuaria y la inocuidad de los alimentos en las Américas mediante la capacitación de oficiales sanitarios, la armonización de procesos para acceder a mercados, la utilización de buenas prácticas agrícolas y de producción, la atención de emergencias y la gestión de riesgos, particularmente aquellos asociados al cambio climático.