4.1 Tenencia de la tierra
4.2 Tamaño de las explotaciones
4.3 Rentabilidad - Niveles tecnológicos
4.4 Asistencia técnica
4.5 Formas de financiamiento
4.6 Aspectos institucionales
4.7 Organización de los productores
Sobre una muestra analizada en el Valle de Tarija para 154 450 ha, superficie que en su totalidad se ubica dentro del Area de Estudio, se determiné: (*)
(*) Fuente: Información Básica Area de Desarrollo - Valle de Tarija - Ministerio de AA.CC. y Agropecuarios - CODETAR
De un total de 4 752 familias casi el 98% son propietarios individuales, ocupando una superficie de 35 340 ha. Las restantes 118 350 ha corresponden a dotaciones colectivas.
Para la Provincia Cercado se estudiaron aproximadamente 22 650 ha sobre las cuales Se ubican 2 780 fincas, dando por lo tnnto un promedio de 8 ha por firma.
Los estratos dominantes, tanto para los porcentajes de fincas, corno para las superficies respecto de los totales, se concentran entre 3,1 a 10 ha que representan el 82,5% y 59% (para fincas y superficie respectivamente). El promedio de superficie por finca en este estrato es de aproximadamente 5,7 ha.
En la Provincia Méndez, con aproximadamente 7 800 ha estudiadas, se ubican 1 160 fincas dando el promedio 6,7 ha por finca.
Los estratos dominantes para las fincas son de 0-3 ha (28%) siendo el porcentaje de superficie respecto del total de sólo 8,4%; luego los de 3,1 a 5 ha y de 5,1 a 10 ha participan con el 56,5% y 43,3% respectivamente. El promedio de superficie por finca para estos tres estratos es de 4,5 ha.
En la Provincia Avilés se estudiaron 5 450 ha que dan asiento a 700 fincas siendo el promedio de superficie por finca de 7,8 ha aproximadamente .
Los estratos dominantes son, fincas de 0-3 ha (el 23,3%) de 3,1 a 5 ha (41,2%) y de 5,1 a 10 ha (16,2%) siendo el porcentaje de hectáreas que ocupan los tres estratos del orden del 43%. El promedio de superficie por finca es de aproximadamente 8 ha.
En las tres provincias, para superficies mayores de 15 ha, la participación porcentual del número de fincas es pequeño. En Cercado es de 6,2; Méndez 2,1; y en Avilés de 6,2%, pero los porcentajes de hectáreas respecto al total, son para las tres provincias de 26,2%, 23,2% y 35,7% respectivamente. El promedio de superficie por finca es también para las provincias citadas de 34,3 ha, 74,0 ha y 45,5 ha respectivamente.
De lo expuesto se deduce que hay gran predominio de fincas pequeñas en el Area de Estudio, aún más si se tiene en cuenta que en los promedios ha/finca, no toda la superficie es cultivada y dotada de riego.
En base a lo observado en campaña y según opinión oficial y de productores, los promedios de las superficies cultivadas realmente en las tres provincias, no sobrepasan las 4 ha, y con riego se estima una superficie cultivada por finca no mayor de 2 ha, lo cual está evidenciando el carácter de área minifundista, con tendencia a seguir el proceso de "pulverización" de las propiedades, por sucesión.
Datos suministrados por el Consejo Nacional de Reforma Agraria, dan los siguientes promedios de parcelas por beneficiario en explotaciones individuales, 1,19 ha, 1,09 ha y 2,06 ha para las Provincias Cercado, Avilés y Méndez respectivamente.
En primer lugar corresponde aclarar que los cultivos más significativos se practican indistintamente en riego y secano, a excepción de aquellos que no pueden prescindir del riego, y que por lo tanto, según las áreas, tienen calendarios de siembra y cosecha variables.
Durante el trabajo de campaña se realizo un inventario de las distintas épocas (calendario) de siembra y cosecha de los cultivos del que se deduce que, tanto la papa como el maíz se practican indistintamente en riego y secano; algunos cultivos hortícolas, por ejemplo el tomate, se cultivan parcialmente en riego y secano; pero, por lo general, todos los hortícolas se desarrollan bajo riego.
Esas modalidades del uso de la tierra, así como la condición de riego-secano, los diferentes tamaños de las parcelas, el acceso a las fuentes de financiamiento, y las demás variables que se han tratado en este análisis del sector traen aparejado sistemas de cultivo y niveles tecnológicos diferenciales.
Se ha efectuado un análisis de costos, especialmente operativos en forma de no introducir variables que puedan influir en la determinación de los distintos niveles tecnológicos de los cultivos. A efectos de medir los beneficios esperados se introdujeron globalmente los costos adicionales de cada cultivo, según el sistema en que se desarrollan (tradicional o mejorados), independientemente de la condición riego y secano.
Se analizaron los cultivos de maíz, papa, trigo, cebolla y vid.
4.3.1 Maíz. Este cultivo, en las provincias Cercado, Méndez y Avilés, se practica en condiciones de riego y secano en tres épocas bien definidas de agosto a diciembre se hace bajo riego, para producción de choclo, luego de octubre a mayo, en secano (a veces con algún riego complementario) preferentemente para obtener grano; de enero-febrero a junio (secano-riego) para obtención tanto de choclo como de grano.
Se ha considerado el manejo del cultivo bajo dos aspectos tecnológicos: tradicional y mejorado.
i. Sistema tradicional. En casi todos los lugares observados dentro del Area de Estudio, las prácticas que se efectúan son muy similares caracterizándose las mismas por su simplicidad y localización deficiente. En general la maquinaria no se usa, salvo en algunos casos en que se alquilan a particulares o a CODETAR. Por otra parte, la existencia de maquinaria es escasa en número y variedad. Esas características traen aparejado alto costo de operación y bajo rendimiento; por lo tanto, los ingresos que obtiene el productor son exiguos y en algunos casos deficitarios.
Brevemente se describirán las tareas que se practican y los insumos que se aplican.
- Arada: Se realiza en promedio una, muy superficial, que ocupa 3 jornales y 3 días-yunta. El costo del jornal con comida es de $b.25 y de la yunta $b. 40; lo cual implica un costo de $b. 195.- Cruzadas: al igual que la tarea anterior, se realiza una y en las mismas condiciones, es decir el costo es de $b. 195.
- Siembra: en general ésta se realiza entre octubre y noviembre, utilizándose aproximadamente 35 kg/ha de semilla con un costo de la misma de $b. 90; se necesitan 5 jornales y 3 días yunta, lo cual da un costo de $b. 335.
- Deshierbe y aporque: en general se hace uno o dos deshierbes, paralelamente con el aproque; entre ambas tareas se ha estimado que se necesitan 2 jornales y 2 días-yunta, con un costo de $b. 130.
- Cosecha: la misma se efectúa desde abril-mayo, época en que se corta (segada) amano y se emparva; luego en mayo-junio se hace el desgrane manual, mazorca por mazorca. Una vez hecho esto, se procede al transporte del campo al deposito (éste por lo genetal es la misma casa del agricultor).
La cosecha en su totalidad absorbe aproximadamente 20 jornales, lo que significa un costo de $b. 500.
Desde el punto de vista sanitario, no se realiza ningún control. Generalmente el cultivo en estas condiciones se efectúa después de la papa y trigo bajo riego.
Los rendimientos son del orden de 690 a 700 kg/ha, obteniéndose un ingreso por este concepto de $b. 1 500/ha; además se obtiene por venta de chala (aproximadamente 1,5 ton) $b. 375, y por concepto de 50 kg de choclo, $b. 150. En total los ingresos resultan de $b. 2 025.
En resumen, el costo total de operación es de $b. 1 355 y si no se computan otros costos adicionales (amortización de mejoras, intereses al capital, administración, etc) queda un beneficio de $b. 670. De otra manera el costo se vé afectado de aproximadamente el 15%, lo cual significa que el costo total de producción es del orden de $b. 1 558, quedando un beneficio neto de solo $ 467.
De por sí estas cifras reflejan que los resultados económicos son prácticamente insignificantes, a pesar de acusar una rentabilidad de cerca del 30%.
Debe señalarse que el número de jornales totales por ha es de 33. Sí se tiene en cuenta que existen 7 900 ha cultivadas de maíz en secano, esto absorbe desde octubre hasta mayo un total de 260 700 jornales (aproximadamente 240 jornales por ano) lo cual representa la ocupación de 1 100 personas.
La Subregión I, ocupa 26 400 personas en el sector agropecurrio, es decir que el área absorbe para el cultivo de maíz en secano el 4,2% del total ocupado en el sector.
ii. Sistema mejorado . Existen dos épocas de cultivo y en ambas se realizan prácticas y uso de insumos que mejoran los resultados económicos finales del cultivo. Una se realiza de julio-agosto hasta diciembre-enero y la otra de enero-febrero hasta mayo-junio. La primera necesita riego en casi el 70% del ciclo, y en la segunda solo necesita riego en el 30% del ciclo.
Se tomará como representativo, a efectos del análisis, el cultivo del primer ciclo.
Respecto de la arada, cruzada y siembra son realizadas en general igual que en el sistema tradicional, es decir con un costo de $b. 725.
Fertilización: se efectúa durante la preparación del terreno, aplicando abono orgánico (estiércol), alrededor de 4 000 kg/ha a un costo de $b. 1 200. El abono orgánico es obtenido y traído al valle desde Santa Ana, San Agustín, a veces de Entre Ríos y es vendido por camionada.
La incorporación del estiércol al terreno insume casi 2 jornales, a $b. 50.
Riego: se aplican por lo general 3, desde agosto a octubre, necesitándose 6 jornales a $b. 150. En el suministro del agua, como las láminas usadas y su frecuencia de aplicación son deficientes, no existe ninguna guía que oriente al productor para mejorar la eficiencia, tanto en la conducción como en la parcela.
Deshierbe y aporque: en general se realizan los deshierbes y un aporque. Los mismos se efectúan en setiembre-octubre, y se necesitan 5 jornales a $b. 150, y 3 días-yunta a $b. 120.
Mantenimiento de canales: se realiza desde agosto a octubre y para su ejecución se necesitan 2 jornales a $b. 50.
Cosecha: ésta se realiza en diciembre, época en que es. cortado (segado) a mano. El emparvado, desgrane y transporte a deposito se efectúa entre diciembre y enero. Para el total de tareas de cosecha son necesarios 35 jornales a $b. 875.
Desde el punto de vista sanitario el control es prácticamente nulo. Los rendimientos que se obtienen son del orden de aproximadamente 2 070 kg/ha, obteniéndose un ingreso bruto por este concepto de $b. 4 500. Considerando 5 000 kg/ha de chala y 100 kg/ha de choclo, los ingresos son de $b. 1 250 y $b. 300 respectivamente. Los ingresos brutos totales suman $b. 6 050.
Resumiendo, se tiene un costo total de operación de $b. 3 320, quedando un beneficio de $b. 2 730.
El costo total de producción aumenta en aproximadamente un 15% el costo de operación ($b. 498). En consecuencia el ingreso neto/ha es de: $ 2 230. La rentabilidad en este caso es de algo más del 58%. El número de jornales por hectárea es de 62 y si se considera que se cultivan 4 000 ha bajo riego (total o parcial). Las mismas absorben un total de 248 000 jornales, los cuales ocupan a algo más de mil personas. La participación de este cultivo, respecto de las 26 400 personas ocupadas en el sector, representa el 3,8%. En total, entre el maíz en secano y riego, ocupan el 8% de la población que trabaja en el sector agropecuario en la Subregión I.
4.3.2 Papa. Al igual que el maíz, esta se desarrolla tanto en riego como en secano, siendo la superficie bajo riego la más significativa entre los dos sistemas de cultivo.
i. Sistema tradicional. La papa tardía sembrada en enero-febrero y cosechada en abril-mayo, responde a las condiciones de secano y bajo el sistema de manejo tradicional. En general, las prácticas de preparación del terreno y algunas labores culturales (deshierbe, aporque), son parecidas a las descriptas para el maíz e insumen casi igual número de jornales 13/ha. El costo de esos ítems resulta ser de $b. 975.
Siembra: se utilizan aproximadamente 1 380 kg/ha de semilla cuyo costo es de $b. 4 830; ésta se hace a mano, precio cortado del tubérculo desinfectado (no todos desinfectan) y se necesitan 8 jornales y 3 días-yunta para su realización. El costo total de la siembra es de $b. 5 158. Se usan distintas variedades, la mayoría de ellas criollas "ecotipos locales" y algunas importadas, sobretodo la "Americana", pero ésta es utilizada en su totalidad en siembras bajo riego.
Fertilización: la misma consiste en aplicar abonos orgánicos (estiércol) a razón de 8 000 kg/ha y requiere casi 3 jornales y 2 días-yunta para su realización. El costo total es de $b. 2 155.
Tratamiento fitosanitario: en este sistema tradicional a lo sumo se desinfecta el tubérculo antes de la siembra.
Cosecha: tarea que se realiza a mano, luego de desenterrar la papa y dejarla sobre los surcos, se procede a la selección de la misma. Posteriormente se embolsa y pesa y simultáneamente se la va transportando a depósito. Todas estas tareas utilizan aproximadamente 50 jornales, siendo el costo total de $b. 1 250.
Los rendimientos obtenidos son del orden de los 6 500 kg/ha, percibiéndose un ingreso bruto por este concepto de $b. 15 600.
El costo total de operación resulta ser de $b. 9 538, reduciéndose el ingreso a $b. 6 062.
El costo total de producción se eleva a la suma de $b. 10 968 y en consecuencia el beneficio neto por hectárea es de $b. 4 632, lo cual representa una rentabilidad del orden del 42% aproximadamente.
CUADRO III-8
Costo de Producción de una Hectárea de Papa-Sistema Mejorado
Labores |
Epoca de ejecución |
No de Jornales |
No Díaz-yunta |
Costo $b. |
+Preparación | ||||
Remojo de penetración |
AG-SP |
2 |
|
50 |
Arada. (2) |
AG-SP |
6 |
6 |
390 |
Cruzada (2) |
AG-SP |
4 |
4 |
260 |
Rastreada (2) |
AG-SP |
2 |
2 |
130 |
Siembra | ||||
Sesinfección semilla |
AG-SP |
2 |
- |
50 |
Cortado de semilla |
AG-SP |
4 |
|
100 |
Siembra, aplicación |
|
|
|
|
Aldrin y abono |
AG-SP |
14 |
4 |
510 |
LABORES CULTURALES | ||||
Rayada |
SP-OC |
2 |
2 |
130 |
Riegos (6) |
SP-DC |
6 |
- |
150 |
Deshierbe (1) |
SP-NV |
12 |
- |
300 |
Aporque |
OC-NV |
2 |
|
£0 |
2do. abonamiento y aplc. pesticidas |
SP-DC |
4 |
|
100 |
COSECHA | ||||
Desenterrado |
DC-EN |
40 |
|
1 000 |
Selección, embolsado y pesado |
DC-EN |
10 |
|
250 |
Traslado depósito |
DC-EN |
4 |
|
100 |
Total |
- |
114 |
18 |
3 570 |
Gastos insumos | ||||
Semilla: 1 600 kg |
|
|
|
7 000 |
Estiércol: 20 ton |
|
|
|
5 000 |
Abono químico: 6 bolsas (18-46-00) a $b. 560 |
|
|
|
3 360 |
Urea: 2 bolsas a $b. 550 |
|
|
|
1 100 |
Aldrin: 10 kg a $b. 50 |
|
|
|
500 |
Agallol: 1 kg a $b |
|
|
|
170 |
Antracol: 9 kg a $b. 170 |
|
|
|
1 080 |
Folidol: 21 ton a $b. 180 |
|
|
|
360 |
Total General |
- |
114 |
18 |
18 570 |
Resumen:
Ingresos: 13 800 kg/ha a $b. 110 |
33 000 | |
Egresos (costos): |
$b. 22 140 |
|
15% s/costos Op.: |
$b. 3 320 |
25 460 |
Ingreso neto esperado $b. |
7 540 | |
Rentabilidad: 29,6% |
El número de jornales por hectárea es de 69; si en estas condiciones se cultivan 212 ha, absorben un total de 14 630 jornales, lo cual significa dar ocupación a 61 personas que representa escasamente el 0,2% de la mano de obra ocupada en el sector agropecuario subregional.
ii. Sistema mejorado. La totalidad de la papa bajo riego se practica con este sistema. Las variedades son diversas, usándose la "Americana" de ciclo corto (90 días) y la Red Pontiac. Esta ultima se cultiva con siembra en agosto-setiembre y se cosecha en diciembre-enero (Cuadro III-8).
Del Cuadro se desprende, que si bien no se introduce maquinaria para la preparación del terreno y labores de deshierbe, aporque y cosecha, se utiliza gran cantidad de insumos que representan casi el 73% del costo total. Probablemente al no existir experimentación local, las dosis de aplicación no sean las correctas y se usan en exceso o en defecto. Además, las labores con yunta no se pueden comparar con la eficiencia de la maquinaría y sus accesorios (rastra, arado, etc.), que dejan el suelo en óptimas condiciones para la aplicación y posterior absorción de los nutrientes.
Se .observa también que los rendimientos duplican a los obtenidos con el sistema tradicional, pero la rentabilidad relativa es menor: 30% aproximadamente, Sin embargo, respecto a la utilidad probable es superior en un 38,6%.
El número de jornales es de 114 por hectárea.
Se cultivan bajo riego 1 400 ha en el Area de Estudio, lo que arroja un total de 159 600 jornales, y ocupación a 665 personas, representando el 2,5% respecto del total ocupado en el sector agropecuario subregional.
4.3.3 Trigo. Este cultivo también se realiza en riego y secano, siendo la primera forma la predominante. No obstante la condición de cultivo bajo riego, el sistema usado en algunos casos es tradicional, con técnicas anticuadas. A efectos de este análisis se considerará la superficie desarrollada en secano como cultivo tradicional y la de riego como sistema mejorado.
i. Sistema tradicional: la preparación del terreno, la siembra y cosecha se efectúan con yunta y labores manuales y no se utiliza ningún tipo de insumo a excepción de la semilla.
Resumen:
Ingresos: 460 kg/ha a $b. 190 |
$b. 1 900 | |
Egresos (costos operación) |
$b. 1 340 |
|
10% s/costo operación |
$b. 130 |
$b. 1 470 |
Ingreso neto esperado |
$b. 430 | |
Rentabilidad 29% |
Este sistema solo requiere 30 jornales. Se cultivan aproximadamente 580 ha, lo que da un total de 17 400 jornales, y significa ocupar a 73 personas, representando el 0,24% del total ocupado en el sector agropecuario subregional.
ii. Sistema mejorado: la direrencia con el tradicional es que el cultivo cuenta con riego y fertilización, ítems que aumentan a 38 los jornales necesarios. Lo importante de este sistema, independientemente de los niveles de rentabilidad por hectárea, que son similares, es el incremento relativo del ingreso, que en este caso es superior al tradicional en un 67,5% (Cuadro III-9).
Se cultivan bajo este sistema 1 500 ha, requiriendo cada una de ellas 38 jornales, lo que da un total de 57 000 jornales. Este representa 238 personas ocupadas, lo cual significa el 0,8% del total subregional.
4.3.4 Tomate: Se ha tomado a esta especie como la representativa del grupo hortícola, no tanto por la superficie que ocupa sino porque, en cierta medida, es la que se cultiva con mayor intensidad, (otros cultivos intensivos son cebolla y zanahoria). El tomate es uno de los cultivos bajo riego que mayor numero de jornales ocupa, conjuntamente con los anteriormente señalados. Se advierte que existen áreas de ampliación, para los que previamente se desean conocer posibilidades reales de consumo en fresco e industrializado.
Las formas en que se realiza el cultivo son dos: siembra temprana agosto-setiembre y cosecha noviembre-diciembre, y siembra en octubre-noviembre con cosecha en enero-febrero. En esta última forma el cultivo se riega parcialmente ya que de inmediato, casi a la mitad del ciclo, se aprovechan las precipitaciones de la estación.
Por otra parte, cualquiera fuera la forma de cultivo, se practican dos sistemas de conducción: enramado y sin enramar. Este último no es aconsejable debido a que en el período más crítico del cultivo, la floración y fructificación se ven afectadas por gran variedad de enfermedades fungosas debido a la alta humedad reinante en el suelo. Ello hace que los rendimientos disminuyan y que el producto sea de mala calidad. Consecuentemente desde el punto de vista económico no es conveniente el sistema ya que, por lo expuesto, el gasto de insumos (plaguicidas) casi se duplica respecto al tomate apoyado (contraespaldera de 2-3 alambres) y además existen problemas de colocación en el mercado por su baja calidad.
A efectos de este análisis, se ha considerado el sistema de conducción mejorado, bajo riego y en contraespaldera, sembrado en agosto-setiembre y cosechado en noviembre-diciembre (Cuadro III-10).
En el cuadro se aprecia que las labores de preparación son las tradicionales (con yunta), así como algunas labores culturales (carpida, deshiere , aporque , etc.).
CUADRO III-9
Costo de producción dé una Hectárea de Trigo - Sistema Mejorado
Labores |
Epoca de ejecución |
No de jornales |
No Días-Yunta |
Costo $b. |
PREPARACION | ||||
Riego (1) |
JU-JL |
1 |
|
25 |
Arada |
JU-JL |
3 |
3 |
195 |
Cruzada |
JU-JL |
3 |
3 |
195 |
SIEMBRA | ||||
Semillero y |
JU-JL |
3 |
3 |
195 |
yunta |
|
|
|
|
LABORES CULTURALES | ||||
Riegos (4) |
JL-NV |
4 |
|
150 |
Deshierbe |
AG-NV |
2 |
|
50 |
Fertilización |
JU-AG |
2 |
|
50 |
química (x) |
|
|
|
|
Pesticidas (x) |
|
|
|
|
COSECHA | ||||
Siega (corta) |
NV-DC |
12 |
|
300 |
Acarreo y amontonado (emparve) |
NV-DC |
5 |
|
125 |
Trilla: 13,8 ton |
NV-DC |
- |
- |
450 |
Embolsado, pesado y transporte de campo |
DC-EN |
3 |
|
75 |
Total |
38 |
9 |
1 760 | |
GASTOS INSUMOS | ||||
Semilla: 92 kg |
|
|
500 | |
Fertilizantes: 2 bolsas |
|
|
| |
a $b. 560 c/u, una bolsa |
|
|
| |
a $b. 600 |
|
|
1 720 | |
Total General |
38 |
|
2 220 |
RESUMEN:
Ingresos: 13,8 ton | ||
Egresos: (costo operación) a |
$b. 3 980 |
$b. 5 700 |
10% s/costo operación |
$b. 398 |
$b. 4 378 |
Ingreso neto esperado |
$b. 1 322 | |
Rentabilidad: 30% |
(x) En general no se realiza esta labor
CUADRO III-10
Costo de Producción de una Hectárea de Tomate - Sistema Mejorado
Labores |
Epoca de ejecución |
No de jornales |
N° Días yunta |
Costo $b. |
PREPARACION | ||||
Almácigo |
JN-JL |
2 |
|
50 |
Riego almácigo |
JN-JL |
1 |
|
25 |
Arada (2) |
JN-JL |
6 |
6 |
390 |
Cruzada (2) |
JN-JL |
5 |
5 |
325 |
Rastreada (2) |
JN-JL |
2 |
2 |
130 |
Surcado |
JN-JL |
1 |
1 |
65 |
SIEMBRA | ||||
Trasplante |
AG-ST |
13 |
|
325 |
LABORES CULTURALES | ||||
Riego (6) |
AG-OC |
6 |
|
150 |
Fertilización |
AG-OC |
2 |
|
50 |
Carpida, deshierbe |
ST-NV |
10 |
|
250 |
Aporgue |
ST-NV |
13 |
|
325 |
Desbrode (3) |
NV-DC |
15 |
|
375 |
Tratamientos fitosanitarios |
AG-DC |
18 |
|
630 |
Empostado y empalizado |
AG-ST |
40 |
|
1.000 |
Alambrado |
AG-ST |
6 |
|
150 |
Amarrado |
ST-OC |
20 |
|
500 |
COSECHA | ||||
Cinco pasadas (recolección) |
NV-DC |
25 |
|
625 |
Selección, encajonado y transporte a depósito |
NV-DC |
18 |
|
450 |
Recojo de postes y alambre |
DC-EN |
7 |
|
175 |
Total |
|
210 |
14 |
5.990 |
GASTOS IMSUMOS | ||||
Semilla 16 onzas $b.40 c/u |
640 | |||
Fertilizantes químicos 5 bolsas $b. 560 (18-46-00) |
2.800 | |||
Pesticidas: Folidol 4 It. Antracol 5 kg, azufre 10 kg, Solvivex 4 kg. |
1.500 | |||
Empostado: 200 c/u $b. 10, Varillas-100 c/u $b.9, alambre 200 kg c/u $b.5 |
3.900 | |||
Total General |
210 |
14 |
8.840 |
Resumen:
Ingresos; 18.000 kg./ha.(900 cajones de 20 kg. c/u) $b,30 x cajón |
$b. 27.000 | |
Egresos:(costo operación) |
$b. 14.830 |
|
15% s/costo operación |
$b. 2.220 |
$b. 17.050 |
|
Ingreso neto esperado |
$b. 9.950 |
Rentabilidad: 58.4% |
CUADRO III-11
Costo de Implantación y Producción de una Hectárea de Vid (Cinco años)
Epoca de plantación: agosto-setiembre
Epoca de Cosecha: febrero-marzo
Tipo de Explotación: Técnica
Jornal Básico: 35
Hora Tractor: 80 primer año
PRIMER AÑO
Item |
Epocas de ejecución |
Jornales No |
Total $b. |
Horas tractor |
Total $b. |
Costo total $b. |
Riego terreno |
JL-AG |
|
70 |
- |
- |
70 |
Arado y rastreo |
JL-AG |
2 |
- |
6 |
80 |
400 |
Limpieza y basureo |
JL-AG |
5 |
175 |
- |
- |
175 |
Nivelac. y surqueo |
JL-AG |
- |
- |
4 |
80 |
320 |
Trazado y estacado |
JL-AG |
|
|
|
|
|
Apertura Hoyos |
JL-AG |
|
|
|
|
|
|
|
10 |
350 |
- |
- |
350 |
|
|
30 |
1.050 |
- |
- |
1 050 |
Plant y abonam. |
AG-SP |
10 |
350 |
- |
- |
350 |
Riesgos (10) |
AG-AB |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Deshierbes manuales (5) |
AG-AB |
35 |
1.225 |
- |
- |
1 225 |
Rastreos (2) |
SP-AG |
- |
- |
4 |
80 |
320 |
Apertura regueras |
OC-AB |
5 |
175 |
- |
- |
175 |
Cercado c/alambres púas |
JL-AG |
15 |
525 |
- |
- |
525 |
Manten. canales |
AG-JL |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Tratamiento fitosanitario (6) |
AG-MZ |
12 |
420 |
- |
- |
420 |
Despunte-Desñate y amarre |
AG-DC |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Total |
170 |
|
13 |
|
|
Gastos Especiales
Compra alambre 18 rollos NO 14/16 galvanizado ovalado de alta resistencia - $b.1 200 c/u |
$b. |
21 600 |
Compra 1 rollo alambre NO8 (muertos) |
" |
1 500 |
Compra 560 postes de 2,5 mt x 2.5 -$b. 30 c/u |
" |
16 800 |
Compra 2 kilos de grampas - $b. 30 c/u |
" |
60 |
Compra alambre púa y postas |
" |
4 550 |
Compra 2 600 plantas de Vid - $b. 4 c/u |
" |
10 600 |
Compra abono orgánico 3 camionadas $b.1 500 c/u |
" |
4 500 |
Compra 5 kg fungicidas - $b. 120 c/u |
" |
600 |
Compra 1 litro de insecticidas |
" |
150 |
Compra 2 kg de hormiguicidas - $b.150 c/u |
" |
300 |
Compra de 2 600 palillos $b. 200 c/u |
" |
520 |
Compra de cinta de amarre y aislante |
" |
200 |
Compra de cohetes antigranizo (2) $b. 800 c/u |
" |
1 600 |
Total gastos 1er. año |
$b. |
69 970 |
SEGUNDO AÑO:
Item |
Epocas de ejecución |
Jornales No |
Total $b. |
Horas tractor |
Total $b. |
Costo total $b. |
Podas |
JL-AG |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Refalles |
JL-Ag |
7 |
245 |
- |
- |
245 |
Riegos(6) |
AG-AB |
12 |
420 |
- |
- |
420 |
Deshierbes manuales (5) |
SP-AG |
35 |
1 225 |
- |
- |
1 225 |
Araduras |
AG-AB |
- |
- |
5 |
80 |
400 |
Rastreos (2) |
AG-AB |
- |
- |
5 |
80 |
400 |
Aperturas-Regueras limpieza |
AG-AB |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Despunte-amarre y desñete |
DC-EN |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Control sanitar. |
OC-AG |
16 |
560 |
- |
- |
560 |
Coloc. postaje y alambrado |
JL-ST |
80 |
2 800 |
- |
- |
2 800 |
Mantenimiento canales |
AG-JL |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Total |
188 |
|
10 |
|
|
Gastos Especiales:
8 kg. funguicidas a $b. 120 c/u |
$b. |
960 |
2 lts. insecticidas a $b. 50 c/u |
" |
300 |
1 kg. hormiguicidas |
" |
150 |
2 cohetes antigranizo a $b. 800 c/u |
" |
1 600 |
Refalle 10º $b. 260 x 4 |
" |
1 040 |
Total gastos segundo año |
$b. |
11 430 |
TERCER AÑO:
Trenzado alambre |
JN-JL |
5 |
175 |
- |
- |
175 |
Poda formación |
JL-Ag |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Riego (5) |
AG-AG |
10 |
350 |
- |
- |
350 |
Deshierbe(5) |
OC-SP |
25 |
875 |
- |
- |
875 |
Rastreo (2) |
OC-SP |
- |
- |
5 |
80 |
400 |
Aradas (a) |
OC-SP |
- |
- |
8 |
80 |
640 |
Aperturas regueras limpieza |
OC-SP |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Tratamiento fitosanitario (10) |
OC-AG |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Desñete, deshote y amarre |
DC-EN |
40 |
1.400 |
- |
- |
1 400 |
Abonadura |
SP-AG |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Mant. canales |
OC-SP |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Total |
|
152 |
|
13 |
|
|
Gastos especiales
5 camionadas abono orgánico a $b. 1 500 c/u |
$b. |
7 500 |
12 kg funguicidas a $b. 120 c/u |
" |
1 440 |
3 Its. de insecticidas a $b, 150 c/u |
" |
450 |
1 kg de hormiguicida |
" |
150 |
3 Cohetes antigranizo a $b, 800 c/u |
" |
2 400 |
Total gastos tercer año |
$b. |
18 300 |
Item |
Epocas de ejecución |
Jornales N° |
Total $b. |
Horas tractor |
Total $b. |
Costo total $b. |
CUARTO AÑO | ||||||
Podas y alambre |
JN-JL |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Riegos (5) |
AG-AB |
10 |
350 |
- |
- |
350 |
Deshierbes (5) |
AG-AB |
25 |
875 |
- |
- |
875 |
Rastreos |
OC-SP |
- |
- |
5 |
80 |
400 |
Aradas(2) |
OC-SP |
- |
- |
8 |
80 |
640 |
Apert. regueras y limpieza |
OC-SP |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Tratam. titosanitario (10) |
OC-AG |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Deshote, desñete y amarre |
DC-EN |
40 |
1 400 |
- |
- |
1 400 |
Abonadura |
AG-SP |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Mant. Canales |
OC-SP |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Cosecha (20) |
FB-MZ |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Total |
|
167 |
|
13 |
|
|
Gastos especiales
5 camionadas de Estiércol a $b. 1 500 c/u |
$b. |
7 500 |
12 Kg funguicida a $b. 120 c/u |
" |
1 440 |
3 lts de insecticida a $b. 150 c/u |
" |
450 |
1kg hormiguicida |
" |
150 |
3 Cohetes de antigranizo a $b. 800 c/u |
" |
2 400 |
Pago transporte desde viñedo a bodega |
" |
2 000 |
Total cuarto año |
$b. |
20 825 |
QUINTO AÑO
Podas |
JN-JL |
25 |
875 |
- |
- |
875 |
Riegos (5) |
AG-AB |
10 |
350 |
- |
- |
350 |
Deshierbes (5) |
AG-AB |
25 |
875 |
- |
- |
875 |
Aradas y rastreo (2) |
OC-SP |
- |
- |
13 |
80 |
1 040 |
Apertura reguera y limpieza |
OC-SP |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Tratamient. fitosanitario |
OC-AG |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Desñete, desbrote y amarre |
DC-EN |
40 |
1 400 |
- |
- |
1 400 |
Abonaduras |
AG-SP |
20 |
700 |
- |
- |
700 |
Manten. canales |
OC-SP |
6 |
210 |
- |
- |
210 |
Cosecha (25) |
FB-MZ |
25 |
875 |
- |
- |
875 |
Total |
|
177 |
|
13 |
|
|
Gastos Especiales:
5 camionadas estiércol a $b. 1 500 c/u |
$b. |
7 500 |
12 kg fungricida a $b. 120 c/u |
" |
1 440 |
3 Its inseticida a $b. 150 c/u |
" |
450 |
1 kg hormiguicida |
" |
150 |
3 Cohetes antigranizo a $b. 800 c/u |
" |
2 400 |
Pago transporte desde viñedo a bodega |
" |
2 000 |
lo Cal quinto año |
$b. |
21 175 |
Resumen:
Año |
Gastos de cultivo- $b. |
Gastos especiales $b. |
Costo total $b. |
1er |
6990 |
62 980 |
69 970 |
2do |
7380 |
4 050 |
11 430 |
3ro |
6360 |
11 940 |
18 300 |
4to |
6885 |
13 940 |
20 825 |
5to |
7235 |
13 940 |
21 175 |
Totales |
34 830 (24,6%) |
106 830 (75,4%) |
141 700 |
Los insumos se utilizan tanto en cantidad como en calidad de manera heterogénea. Se observo que, en parcelas vecinas, las cantidades de fertilizantes y las épocas de aplicación eran diferentes, así como el tipo de productos aplicados. Lo mismo para con el uso y manejo de los plaguicidas. Se utiliza semilla de distinta procedencia, predominando la local de bajo poder germinativo; el productor cuando prepara el almácigo pone mayor cantidad que la normal, para asegurarse de que el número de plantines va a satisfacer sus requerimientos.
Lo dicho, respecto al uso y manejo de los insumos es válido para todas las especies del área. Salvo en contados casos (vid por ejemplo) en explotaciones medianas a grandes y con asesoramiento privado, estas prácticas se realizan mejor. Respecto a la maquinaria, en ese tipo de cultivo y explotación es donde se usa con mayor intensidad.
Estas consideraciones reflejan los bajos a medianos niveles tecnológicos de los cultivos (haciendo abstracción del tamaño de las fincas). Niveles altos solo podrán alcanzarse teniendo una fuente de alimentación de datos y resultados, producto que solo puede generar la experimentación. De igual forma debe tenderse al uso de maquinaria que simplifique las tareas y dé mayor eficiencia al manejo de los cultivos.
El cultivo en contraespaldera requiere 210 jornales/ha y suponiendo que las casi 200 ha que se cultivan se realizan bajo este sistema, se llega a un total de 42 000 jornales, que significan dar empleo a 175 personas al año, es decir el 0,7% del total subregional.
4.3.5. Vid: Esta especie ha experimentado en los últimos años gran expectativa en las distintas zonas del Area de Estudio, Como resultado de ello se han plantado gran número de hectáreas aunque las cifras obtenidas no son coincidentes, utilizando diferentes sistemas de conducción del cultivo. Debe destacarse la gran desproporción tecnosociologíca entre los productores; están aquellos que cultivan 0,5 ha o menos, con tecnología nula y sin mayor inversión que el costo de las estacas y que socialmente responden a los estratos minifundistas sin preparación ni asistencia técnica. Luego están el mediano y el grande, que explotan en promedio entre 8 y 10 ha cuyo nivel tecnológico se puede considerar como elevado, con grandes inversiones, financiadas por cuenta propia y con créditos especiales, sobretodo de Cooperativas.
En el Cuadro III-11, se detalla el costo de implantación y producción en una explotación tecnificada. Se ha tomado este costo, dado que es factible alcanzar niveles promedio de rendimientos similares, sobretodo en las nuevas áreas que se piensa habilitar, particularmente bajo el régimen cooperativo. En las explotaciones minifundistas la solución es algo más difícil.
Dentro del sistema tecnificado, los mejores resultados se han dado en el uso de contraespaldera de tres alambres, El sistema de parral no ha respondido bien en la zona, ya que la época de floración y fructificación coincide con la estación húmeda del valle, favoreciendo, por la falta de aereación, la presencia de gran número de enfermedades (hongos) y plagas (insectos, ácaros).
CUADRO III-12
Personas ocupadas por Cultivo
Cultivo |
No de personas ocupadas por año |
% respecto al total de la Sub-regíon I (2) |
Maíz |
2 100 |
8,0 |
Papa |
726 |
2,7 |
Trigo |
311 |
1,1 |
Tomate |
175 |
0,7 |
Vid |
215 |
0,8 |
Resto (1) |
11 348 |
5,2 |
Total |
4 880 |
18,5 |
Nota: Se ha considerado en general que una persona trabaja 240 días/ano(1) Se tomo una media de 150 jornales/año, para 2 156 ha (legumbres, cebolla, zanahoria, durazno, etc). Total de jornales 323 400.
(2) Subregión I = 26 410 personas
Valorización Cosecha
Rendimiento/ha |
|
Precio Unitario $b. |
Valor de la Producctión $b. |
4to. año uva |
16 100 kg |
6,52 |
105 000 |
5 to año uva |
18 400 kg |
6,52 |
120 000 |
Total Ingresos |
$b. 225 000 |
|
$b. 225 000 |
Total Egresos |
$b. 141 700 |
|
|
Utilidad |
$b. 83 700 |
|
|
Rentabilidad: 58,8% |
El costo que se presenta en el Cuadro III-11, responde al sistema en contraespaldera, Debe destacarse que todas las tareas de preparación del terreno son realizadas con maquinaria (tractor e implementos). El costo de la mano de obra es más alto que en los otros cultivos, dado que en éste se requiere mayor especialización. Las labores culturales son manuales.
El número de jornales promedio requeridos por año (5) desde la implantación hasta la cosecha es de 170 jornales/ha. Se debe acotar que, para calcular la mano de obra que absorben las superficies en producción, así como las a implantar, se toma el mismo número de jornales.
Por otra parte las superficies tecnificadas, tanto en desarrollo como en producción, suman 265 ha, (70,7% del total), las no tecnificadas suman 110 ha (29,3% del total - datos oficiales 1974). Se estima que estas últimas requieren no más de 60 jornales por hectárea, es decir que para ambos sistemas de cultivo son necesarios: 45 000 y 6 600 jornales respectivamente, haciendo un total de 51 600. Ello significa que dan ocupación a 215 personas por año, (0,8% respecto del total).
4.3.6 Comentario
Del Cuadro III-12, se deduce que entre el 18 y el 20% del total de personas, respecto del total de la Subregión I, están plenamente ocupadas en el sector agrícola del Area de Estudio.
Este dato sólo da una idea global del nivel ocupacional del Sector, ya que, al no contar con información desagregada para el Area de Estudio, se la ha referido al total de la Subregión I, cuya superficie territorial y actividades en el sector agropecuario son de mayor magnitud. En consecuencia el pego relativo real del número de personas ocupadas en el Area de Estudio debe ser mayor al estimado.
CUADRO III-13
Provincias Cercado, Avilés y Méndez Cuantificación de Niveles Tecnológicos (para papa, maíz, trigo, cebolla y vid)
Total |
Total ha |
Uso semillas y/o plantas mejoradas |
Uso de fertilizantes |
Uso de pesticidas |
Uso maquinaria agrícola | |||||||
agricult. |
Cultivadas |
No agric |
No ha |
Ton |
No agric. |
No ha |
Ton |
No agric. |
No ha |
Ton |
No agric. |
No ha |
12 296 |
16 260 |
2 893 |
2 435 |
1 235 |
3 855 |
4 084 |
680 |
3 765 |
6 326 |
17 |
855 |
1 210 |
Nota: Las áreas evaluadas coinciden con el Area de Estudio
Fuente: Ministerio de AA.CC y Agropecuarios - Tarija (1974)'CODETAR
Elaboración propia
A su vez del Cuadro III-13 se deduce que:
i. Uso de plantas mejoradas: Del total de agricultores sólo el 24% de ellos hace uso de estos insumos y los mismos son aplicados en una superficie del 15% del total cultivado, resultando un volumen utilizado de 0,5 ton/ha. En orden de importancia los cultivos que mayor uso hacen de este rubro son: vid, papa, trigo y cebolla. Para el maíz, no se usa este insumo en ninguna de las tres provincias consideradas.ii. Uso de fertilizantes: El 31,4% del total de agricultores usa fertilizantes, aplicándolos sobre una superficie que representa el 25% del total. La cantidad usada es de 680 ton, correspondiendo por lo tanto para las 4 084 ha una dotación de 0,17 ton/ha, cifra que expresa el bajo grado de fertilización de los cultivos. En orden relativo de importancia, los rubros de producción que más lo utilizan son trigo, papa, maíz, vid y cebolla.
iii. Uso de pesticidas: El 30,6% del total de agricultores hace uso de insumos para combatir plagas y enfermedades, que cubren una superficie igual al 39% del total cultivado. Sobre este área se aplican 680 ton lo cual significa usar 0,16 ton/ha. De ese total la papa es la que más utiliza pesticidas, especialmente lo aplicado al terreno antes de la siembra; luego le sigue la vid y los demás cultivos usan cantidades insignificantes.
iv. Uso de maquinaria agrícola: Solo el 7% del total de productores utiliza maquinaria agrícola y accesorios, sirviendo la misma una superficie también del 7% del total. Proporcionalmente a las superficies cultivadas, la vid utiliza maquinaria en mayor escala; luego le siguen papa, trigo y maíz.
Lo expuesto anteriormente para la Región en el Cap. I es válido para el Area de Estudio. No existe una real organización de la asistencia al productor. Los servicios de extensión encargados de difundir nuevas modalidades tecnológicas según cada área y cultivo, adolecen de: insuficiencia de técnicos y medios materiales (vehículos, locales, etc,); inexistencia de experimentacional local; difusión de técnicas y experiencias exógenas; bajos niveles de remuneración.
Según los estratos de tamaño de las parcelas, garantías, tipo de cultivo y grado de preparación del agricultor, existen varias modalidades de financiamiento:
i. Propias: la utilizan productores medianos generalmente cuando cultivan especies muy rentables que están en plena producción, por ejemplo la vid. En otros casos, y debido al desconocimiento de la tramitación bancaria, los productores pequeños se autofinancian precariamente, obteniendo asimismo escasos rendimientos.ii. Institucional (Banca oficial y privada): para el Area de Estudio es válido lo expuesto para la Región en el Capítulo I.
iii. Extra bancaria: gran número de productores se valen de los intermediarios, quienes para asegurarse las cosechas adelantan dinero, consiguiendo así grandes beneficios en detrimento de la economía del productor.
iv. Dentro de esas tres modalidades, se dan esquemas mixtos de financiamiento.
Los objetivos y metas de los diferentes organismos que operan en el Area de Estudio adolecen de falta de homogeneidad y claridad. Esta situación trae consigo una gran superposición de tareas y pérdidas de tiempo. En muy contados casos se ha dado el que dos o más instituciones trabajen en común y coordinadamente.
Además de lo expuesto en el Capítulo I, las organizaciones Cooperativas en el Area de Estudio empezaron a formarse a partir del año 1960 y la mayoría son agropecuarias de producción, agropecuarias de mercado y agrícolas de producción.
A pesar de los inconvenientes antes señalados para la Región, existe la tendencia a aumentar dichas organizaciones especialmente en el valle de Tarija.