RECETAS

Almejas a la Parmesana
Pollo Escabechado al Pimentón
Pastel de Choclo

ALMEJAS A LA PARMESANA

Ingredientes:

2 kg. de almejas
100 gr. de queso
1 limón
40 gr. de mantequilla
100 cc. de tomate en salsa

Preparación:

Lavar muy bien en agua los mariscos. Abrir los mariscos, despréndalos de sus conchas y lávelos nuevamente dejando las almejas en sus respectivas conchas.
Aliñar cada una de ellas con unas gotas de limón, un poquito de mantequilla y pimienta. Untarlas con salsa de tomate y agregar por último un trocito de queso.
Llevar al horno caliente durante 4 minutos. Servirlas inmediatamente.

POLLO ESCABECHADO AL PIMENTÓN

Ingredientes:

1,6 kg. de pollo
3 cebollas
1 diente de ajo
2 anahorias
200 cc. de aceite
100 cc. de vinagre
2 hojas de laurel
3 pimientos rojos
1 ramito de perejil picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:

Lavar bien el pollo y trocearlo. Ponerlo en una cacerola con la cebolla tajo de pluma, las zanahorias cortadas en rodajas, el diente de ajo machacado, el laurel, el perejil picado y por último el aceite, vinagre y los pimentones partidos por la mitad.
Colocar a hervir a fuego fuerte al comienzo y luego disminuya. Dejar cocer lentamente la cacerola de vez en cuando mueva para que no se pegue. Mantenerlo hasta que se enfríe en la misma cacerola.
Retirar los pimentones cuidadosamente sin romperlos.Colocar en una fuente, la presas y sobre ella los pimentones.
Decorar con las cebollas y las zanahorias a su alrededor. Agregar todo su jugo.

PASTEL DE CHOCLO
 

Ingredientes:

8 choclos chocleros (grande y grueso, medianamente maduro y lechoso, con granos blancos comenzando a amarillar)
½K carne molida
1 pollo asado al horno deshuesado
3 cebollas picada a cuadritos
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de azúcar granulada
1 taza de leche
2 dientes de ajos
albaca
1/8 pasas
Aceitunas negras
comino a gusto
4 huevos duros
sal a gusto

Traducciones:

Choclo : Maiz
Carne Molida : carne picada.
Azucar flor : Azucar molida
 

Preparación:

Preparación del “Pino”
En un Sarten de aceite caliente freir la carne, previamente aliñada con sal ajo molido, comino. Incorporar las cebolla y las pasas, dejar freir todo durante 10 minutos.

Preparación de la Crema Pastelera
Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la Crema de choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que se va espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso.

Aceite o mantequilla cada fuente de greda y ponga una capa de pino con trozos de pollo deshuesado, tajadas de huevo duro, pasas y aceitunas(sin deshuesar). Cubra con una capa de choclo de 2 centímetros. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno a fuego lento durante 15 minutos y otros 10 minutos a fuego bien caliente, hasta que el azúcar comience a caramelizar.

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Página actualizada en el 19 de marzo de 2008